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不同方法萃取柑橘种子油的脂肪酸组成及活性物质含量分析
发布日期:2018-02-04  来源:中国食品学报   浏览次数:110
核心提示:为了探讨不同油脂萃取方法与不同柑橘品种对柑橘种子油中脂肪酸的组成及活性物质含量的影响,本研究以红橘种子、长叶橙种子、梁平柚种子为试验原料,分别采用超临界CO2流体萃取、超声波辅助溶剂萃取、机械冷榨、机械热榨4种方法萃取得到12个油脂样品。经GC-MS测得12个油脂样品脂肪酸的主要成分为棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、油酸和亚油酸,部分样品还含有功能性脂肪酸二高-γ-亚麻酸及角鲨烯,且萃取方式对脂肪酸组成影响呈显著水平。高效液相色谱法测定了油脂中柠檬苦素、诺米林和β-谷甾醇的含量,分别为0.05-0.99mg/g
柑橘作为世界第一大水果,我国年产量已达3000万吨以上,柑橘种子作为柑橘加工的重要副产物之一,其质量为单果重量的0.1%-4.0%,预计每年可产柑橘种子30000吨[1]。据研究报道[2],柑橘种子的油脂含量为38.9%-58.5%,高于其它一些种子油,如棉籽油18%~22%、大豆油18%~25%和橄榄油20.0%~25.0% 等。油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸、柠檬苦素、黄酮类化合物、磷脂、VE等[3-6]。叶湘漓[7],CHILAKA K.C等人[8]都发现柑橘种子油可以明显降低大鼠的血糖、血清甘油三脂、胆固醇,提高血清中高密度胆固醇(HDL-C)的含量,具有开发保健油脂的潜力。
红橘属芸香科(rutaceae)柑橘属(citrus)橘种(C.reticulata),原产于我国,以四川、重庆、福建、江西、浙江等省市为主产区。红橘适应性广、产量高、可食率为65%-70%,每个果实含种子15-20粒[9]。长叶橙属芸香科(rutaceae)柑橘属(citrus)橘种(C.reticulata)甜橙种,它是上世纪70年代中期由江津果树工作者在江津甜橙中选育出的一个地方良种,具有皮薄、油胞细、汁多、肉味独特和种子含量丰富等特点,既可鲜食也可加工 [10]。梁平柚(Citrusmaxima(Burm.)Merr.cv.LiangpinYu)属芸香科柑橘属柚种,为中国三大名柚之一,主产于重庆梁平。梁平柚作为重庆地方特色名柚,2012年产量达7万吨,产值1.6亿元[11]。梁平柚可食率72.2%,每个果实种子数达80~140粒。目前这3种柑橘在我国主要用于加工橘瓣罐头、蜜饯、果汁、柑橘汁胞、果皮蜜饯以及提取皮精油等,同时所产生的大量柑橘种子因未被充分利用而白白随皮渣直接排放,既浪费了这一宝贵资源,又污染了环境。
目前油脂的萃取主要有超临界CO2流体萃取、超声波辅助溶剂萃取和机械压榨等方法。已有不少研究表明萃取方式对油脂的成分有显著影响[12-15],而萃取方式对柑橘种子油的影响却鲜有报道。为此,本文采用上述三种柑橘种子为原料,经4种方法制得12种油脂样品。通过测定其脂肪酸的组成、柠檬苦素类物质和β-谷甾醇的含量,对比分析了萃取方法与柑橘品种对柑橘种子油品质的影响。
1 材料与方法
1.1 原料与试剂
红橘种子 江苏省沐阳县;长叶橙种子 重庆江津; 梁平柚种子 重庆梁平;CO2气体(纯度>99.5%)重庆北碚光明气厂; 14%三氟化硼-甲醇溶液 CNW公司;乙腈(色谱纯) SIGMA-ALDRICH.CO;柠檬苦素(纯度>95%)Fluka公司;诺米林(纯度>96%)Fluka公司;β-谷甾醇(纯度>97%)上海哈灵生物科技有限公司。
1.2 仪器与设备
HA221-50-06-C型超临界CO2萃取仪 华安超临界萃取有限公司;TM-RA303家用榨油机 佛山市南海TCL家用电器有限公司;B-480旋转蒸发仪 瑞士Buchi公司;UltiMateTM 3000高效液相色谱仪 美国戴安公司;Unicen MR台式高速冷冻离心机 德国Herolab公司;GZX-9240 MBE数显鼓风干燥箱 上海博讯实业有限公司医疗设备厂;DP-800超声波清洗器 上海生析超声仪器有限公司;THD-1020低温恒温槽 宁波天恒仪器厂;BCD-254(KK24V45TI)双开门冰箱 博西华家用电器有限公司;6202高速粉粹机 北京燕山正德机械设备有限公司;BT 224S电子天平 赛多利斯科学仪器(北京)有限公司
1.3 试验方法
1.3.1 油脂萃取方法
1.3.1.1粗脂肪含量测定
参照GB/T 5512-2008 粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定。
1.3.1.2 油脂萃取率的计算
 
 
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