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《茶叶清洁化生产》课程教学探索
发布日期:2018-11-07  来源:高教学刊   浏览次数:54
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自1931年中山大学创办茶蔗部,开设茶作课以来,茶学专业教育在我国得到了长足地发展。解放后已培养了2万多名茶学专业技术人才。据统计,大陆地区现约有42所高等院校开设茶学专业,其中近300人从事茶学专业的教学与科研工作[1]。华中农业大学茶学学科历史悠久,办学历史最早可追溯到武汉大学农学院茶叶专修科(华中农业大学茶学专业前身)。首届茶叶专修科学生于1950年11月入学,1953年2月毕业;第二届1952年秋季入学,1954年夏季毕业。两届毕业生均被分配到全国各地从事茶叶生产、加工、贸易、科技和教育等领域工作,为新中国的茶业发展做出了重要贡献[2]。1954年秋,全国院系调整,华中农学院茶学专业停办,但其茶学相关研究一直延续,从未间断。1994年,学校获批恢复茶学专业,现已形成较为完整的本、硕、博教育体系[3]。
随着我国经济社会的发展以及广大人民群众对美好生活的向往,人们的安全、健康和环保意识逐渐增强,这对我国茶叶制品也提出了更高的要求,“茶叶清洁化生产”应运而生。《茶叶清洁化生产》是我校茶学专业的特色专业课,学习本课程的任务是:通过系统学习清洁化生产对茶园规划和管理,茶叶加工生产设备与工艺,包装储运各个环节提出的具体要求,掌握实现茶叶清洁化生产的方法与手段,解决生产实际问题[4]。因此,在该课程的理论教学和实践教学环节,教师应该注重培养学生的独立思考能力和自主创新意识,锻炼学生的动手能力,理论与实践并重,才能真正做到学有所得、学有所用。
一、理论教学环节的现状与建议
《茶叶清洁化生产》是研究茶叶从茶树栽培到加工成品全过程,实现清洁化生产目标要求的一门特色专业课程,主要包括以下五个方面:茶叶清洁化生产基本理论、茶树栽培清洁化、茶叶加工清洁化、茶叶包装、贮运和品饮清洁化以及茶叶清洁化生产控制体系与认证机制。在茶叶生产实践中,新的理论知识和科学研究成果层出不穷,这为我们的教学工作提供了很好的借鉴素材。轻基质穴盘法扦插育苗成本低、便于运输、移栽后茶苗成活率高[5];茶园水肥一体化技术是将灌溉与施肥融为一体的农业栽培新技术,有利于茶园的节水节肥和防止面源污染[6];早生优质茶树新品种的选育对提升三峡库区茶叶品质,促进库区移民致富具有重要意义[7];此外,结合本省实际案例——恩施州富硒茶的种植[8]等均可在清洁化栽培和茶园建园一章中重点介绍。
传统教学是老师讲学生听,学生的学习热情不高,且易走神,这严重影响课堂教学效果。在部分较易理解的章节,探索学生主讲老师辅助的小组教学方式,调动学生的自主学习能力,学生的印象也更深刻。特别是新开课的年轻老师,在平时应注意收集茶园建园、布局、修剪、施肥和加工等方面的视频资料,这不但能够丰富课堂教学内容,也有利于学生理解一些繁难的专业知识。结合我校茶学系产学研优势,尝试团队教学。融入我校倪德江教授的专利成果“一种实验型红茶萎凋槽”和“一种茶叶动态储料机”等,让学生了解清洁化加工过程中科学技术支撑的重要性,树立扎根茶学的信念。邀请黄友谊教授进课堂,结合夏秋茶高效利用和茶酒饮料的制作开拓学生的视野,拓宽学生对茶叶深加工的认知。
作者:王明乐、余志、陈玉琼
 
 
 
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